1、食盐保存法，首先第一步我们需要准备一盆干净的清水和一些食盐，先往清水中加入适量的食盐，再把洗净的生姜放进去浸泡十几分钟左右。等把生姜表皮的泥土清洗干净了，我们就可以用干毛巾把生姜表面的水擦干，然后再放在阴凉通风处自然晾干，等生姜完全晾干大家就可以用保鲜膜把生姜包好。这样就可以隔绝外部的空气，再把生姜放在家里的通风处就可以放一年都不会坏。
2、封装保存法，大家可以用密封袋把适量的新鲜生姜装入袋内。在阴凉通风的环境下存放。也可以把新鲜生姜洗净晾干后放入盐罐中密封。大家还可以把大新鲜生姜先去掉嫩芽的部分，再把其埋入沙土中。这样也可以让生姜不坏或者干掉。