什么叫戚风蛋糕 戚风蛋糕资料

秦风学

1、由鸡蛋,白砂糖,低筋面粉,植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。

2、其操作手法为蛋黄,白砂糖,水,油混合乳化,加粉,打发蛋白,混合搅拌,戚风蛋糕整体比较轻盈,口味比较清淡,多用于中空模具和蛋糕底,空口吃,搭配各种果酱或者淡奶油均可。