煮玉米放碱有什么作用煮玉米放碱作用的简述

马振华2023-06-04 10:49:05

1、煮玉米时放碱可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，易于被人体吸收。

2、加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。