1、主料：鸡翅根6个、小土豆2个。
2、辅料：花生油1勺、干辣椒2个、花椒少许、大料少许、葱少许、姜少许、白糖适量、盐少许、料酒一勺、花雕酒一勺、蚝油1勺、老抽半勺。
3、鸡翅根清洗干净。
4、冷水下锅，放入花椒，料酒焯水。
5、烧开，煮5分钟。
6、焯水以后清洗干净。
7、土豆去皮切块。
8、姜切好。
9、锅内放少许油，放入白糖。
10、炒出焦糖色。
11、放入鸡翅，翻炒均匀，放入干辣椒。
12、葱姜放入，炒香。
13、放入老抽。
14、放入耗油。
15、翻炒2分钟。
16、到入开水，没过鸡翅。
17、到入花雕酒。
18、盖上锅盖，中火炖20分钟。
19、到入土豆。
20、放盐调味。
21、土豆炖煮10分钟就可以了。