厨师机揉面粘盆底原因 为什么厨师机揉面粘盆底

王明刚

1、面团黏成一团是因为面团水分过多,或过早发酵、或内部还没有形成强大的面筋组织,无力支撑整个面团。可以减少水的用量,避免其他配料的水加入。使用高品质的熟成高筋粉,或加入适当的盐。

2、厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面,打蛋,搅拌的多功能型厨房电器。是以皮带带动齿轮传送搅拌力。