1、主料:牛肉(肥瘦)300克。辅料:淀粉(蚕豆)3克。调料:小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
2、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
3、用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟
4、倒人笊篱沥去油,将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味
5、放入牛肉片,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
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