土豆在发芽和绿色时可以吃吗 土豆在发芽和绿色时能吃吗

马振华

1、土豆表皮变绿可能是叶绿素的作用,但是最主要的还是因为龙葵素超标导致,龙葵素是不能食用的,熔点在差不多300℃,所以在正常炒菜的温度无法分解龙葵素,所以土豆要经过削皮处理才能食用,处理要处理干净,否则会引起恶心、呕吐、拉肚子等症状,严重的还会危及人的生命,所以建议买来的土豆要尽快食用,以免放的表皮发绿。

2、土豆发芽也是土豆很常见的一种现象,土豆刚收获2-3个月内处于休眠期,是不宜发芽的。随着时间的过长,土豆开始长芽,长芽的结果也是导致龙葵素超标,所以土豆发芽最好不要食用。