大油饼怎样做好吃 怎样做好吃大油饼

刘莉莉

1、食材:中筋面粉300克,盐3克,开水100克,凉水80克,植物油适量。盆里放入面粉,加入盐,倒入100克开水,边搅边倒,剩余的干面粉加入80克凉水,搅拌成面絮。

2、将面揉成光滑的面团,要是沾手,饧2分钟再揉,这样就不会沾手了,揉好后表面刷上植物油,盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。面饧好,面板上抹适量油,防止粘,把面团取出,拉拽成长条,再切成5~6个小剂子。把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片,刷上少许油,上面再撒点面粉。

3、将面片折叠成扇面状。撑长,一头从外往里卷。卷好后,把一头压在胚子下面,这样饼胚就做好了。全部饼胚做完,盖上保鲜膜松弛10分钟。将松弛好的饼胚轻轻压开,这时面的延展性比较好,擀开即可。

4、电饼铛预热好,用硅胶刷在锅底刷适量油,饼胚缠在擀面杖上,放入锅内,盖上盖子烙2分钟。揭开锅盖,饼胚鼓起。翻面再烙1分钟。

5、烙的时候,用筷子反复夹饼,目的是饼的层次多,更柔软。饼烙至两面微黄,这时候就熟了,盛出接着烙下一张。油饼全部烙完,趁热吃最吃的时候,层次多而且特别柔软,咬一口满嘴香。