1、先来制作派馅，配齐原料，低筋面粉+糖粉过筛，加入软化切成块的黄油。
2、用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状，加入一枚全蛋液和盐混合。
3、用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓。
4、用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时。
5、用冷藏的时间，我们来做派馅，牛奶入锅，加入白砂糖混合，加入蛋黄液，筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌。
6、软柿子切开表皮，取出果肉，果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛。
7、加入柿子果肉后，继续用蛋抽搅拌，感觉到阻力糊化了。
8、脆柿子切成小瓣备用。立刻起锅，稍事冷却。
9、冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片。
10、擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密，用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边。
11、用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩。
12、烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟。
13、取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可。