1、材料:虎皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒。
2、调味料:盐、糖、鸡精、生抽。
3、虎皮虾洗净、用剪刀在背部剪开、去泥肠,姜切丝、葱切成葱花、蒜拍成粒、干辣椒剪段,花椒、麻椒适量备用。
4、锅中放适量的油,油温6成热时下入花椒、麻椒爆香,然后下入干辣椒、姜、葱炒慢慢炒至香料油,待香料油变为微微的黄、红色,下入虎皮虾翻炒。
5、待虎皮虾煸至变色(黑斑会变成红色)、壳上出现白色的斑痕,既可加生抽、糖炒香、入底味,最后加盐、鸡精调味出锅了。
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