1、主料:雏鸽250克。辅料:草菇15克。调料:姜2克,大葱15克,盐3克,味精2克, 淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)15克。
2、草菇去蒂洗净;姜洗净切片;葱洗净切段。
3、将乳鸽宰好洗干净斩为件,鸽头切为两边,留回翼尖和脚一起放在碟上,放入精盐、味精、干淀粉拌匀,加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀,拨平在碟中,砌回乳鸽斩头、翼尖及脚,放入笼内蒸至熟取起,加上葱段10克便成。
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