1、用料：荠菜500g、肉馅300g、生姜1小块、大葱1棵、十三香8g、盐12g、鸡精3g、酱油8g、香油8g、蚝油8g、土鸡蛋1个、饺子皮600g、食用油适量。
2、荠菜摘好洗干净。
3、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
4、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
5、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
6、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
7、和肉馅放在一起。
8、搅拌均匀。
9、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
10、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
11、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
12、锅内放水烧开下入饺子，一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。
13、胖乎乎的饺子出锅了。