开江鱼之虫虫鱼的家常做法 开江鱼之虫虫鱼如何做

孙小飞

主料:鱼(虫虫)1条,姜5片,葱3段,大蒜5瓣,豆瓣酱少许,大料2个,花椒6粒,干辣椒少许,料酒少许,白糖少许,米醋少许,淀粉适量,盐适量。

1、虫虫鱼一条,500克左右。

2、鱼清理干净后切成两段备用。

3、锅内放少许油,七成热放入鱼煎至两面金黄后盛出。然后利用锅内底油放入大料,花椒,葱姜蒜豆瓣酱等炒香,放入煎好的鱼,烹入料酒,加入白糖等调料,加水烧制,出锅前放少许盐,放香菜,即可。

4、也可放入一些菜心,娃娃菜等搭配。