1、食材：面粉500克、辣椒面一勺、菠菜一把、大葱一根、香菜一撮、生抽适量、盐适量、豆芽适量、胡麻油适量。
2、取500克面粉和一小碗盐水进行和面。
3、将加水的面疙瘩揉成面团。
4、把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟。
5、从保鲜袋中取出面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼两面涂抹上胡麻油。
6、用保鲜膜将涂了油的面饼盖住，醒30分钟。
7、醒面的空档准备配菜，把豆芽和菠菜放入开水锅中焯水，捞出过凉备用。香菜切段，葱切末。
8、等面醒好后，把面饼切成两指宽的条子拉扯，开水锅中下入扯面。
9、将煮好的扯面捞出，把提前备好的配菜（豆芽、菠菜）让入碗中，加盐，加适量生抽，撒上辣椒面。
10、另起一锅，将胡麻油烧至八分热浇入碗中，一碗油泼扯面就可以品尝了。