1、原料：嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。
2、锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。
3、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。
4、把冬笋煸透后放入葱姜。
5、葱姜煸出香味后烹入绍酒。
6、再烹入酱油炒匀。
7、炒匀后注入适量清水焖制。
8、焖十分钟后，放入白糖炒匀。
9、再撒入少许盐。
10、放入少许味精炒匀。
11、撒入少许胡椒粉炒匀。
12、炒匀后放入芦笋炒至断生。
13、放入红椒翻炒数下。
14、最后用少许水淀粉勾芡。
15、待芡汁糊化后便可码盘。