面包做法和配方 好吃的面包做法

李盛

1、食材:奶粉 60g,蛋清 1个,蛋黄 3个,高筋面粉 360g,牛奶 90g,细砂糖 25g,炼乳 20g,鲜奶油 55g,酵母 5g,盐 4g。

2、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

3、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。

4、15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段。

5、面团割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

6、放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平。

7、烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。