1、柿子皮里面含有大量的鞣酸，这些鞣酸即使是在柿子成熟之后，依然含量不减，所以柿子皮有一种酸涩的味道。柿子皮里面的鞣酸很多，如果吃了柿子皮，容易出现胃柿石。如果脱涩的工艺不太完善，皮含有的鞣酸可能会更多，所以柿子只能吃里面的肉，不能吃柿子的皮，不然可能对身体不利。
2、其实吃柿子的注意事项还是颇多的。首先空腹的时候不能吃柿子。因为柿子里面含有鞣酸和果胶。这些物质可以在胃里面在胃酸的作用下形成胃柿石。胃柿石可能一开始会比较小，但是会逐渐增大，如果无法从胃里面排泄到小肠内，就会导致消化道梗阻，使人出现剧烈的腹痛、呕吐等。