1、食材：小龙虾1kg，豆瓣酱200g，蚝油400g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干红辣椒适量，糖适量，味精适量，孜然适量，食用油适量。
2、虾子买活的，用小刷子刷干净（可以用干净的牙刷），过水洗净。
3、食用油倒入锅子，葱姜蒜炸锅，闻到香味后加入豆瓣酱翻炒。
4、豆瓣酱炒至稍微变干后，加入干红辣椒、花椒继续翻炒。
5、闻到辣椒和花椒的香味后，加水。
6、去店里吃小龙虾的人都知道，小龙虾里的汤水多，水量根据家里锅子大小和用虾量决定。
7、等水烧开后，加蚝油。
8、虾子放进来煮，7/8分钟就行，最多不要过10分钟。
9、出锅前撒孜然。
10、准备筷子手套开吃。