荷香排骨饭的做法 怎么做荷香排骨饭

张东东

1、食材:肋排、糯米、香菇、干荷叶、葱、姜、老抽、生抽、盐、花椒粉、八角、桂皮、油。

2、锅里热油,加入八角、桂皮,小火炝香,捞出不要,油备用。糯米至少提前一夜浸泡,时间长点更好。排骨在凉水中浸泡,以去除血水,彻底洗净,加入葱姜丝、老抽、生抽、花椒粉和油,腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡,在热水中焯烫半分钟至软。

3、腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米、香菇加盐拌匀。

4、取两张荷叶重叠,加入拌好的食材,倒入些容器底的料汁,包裹严实。

5、蒸锅加足量水,荷包平放入蒸屉,大火蒸半个小时后,把荷包翻面一下,避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟,继续中火蒸1个小时即可。