1、方法一：
（1）紫薯3个；酸奶2杯；燕麦适量；坚果适量，紫薯洗净蒸熟，去皮，放入保鲜袋中压成泥。
紫薯面包的做法加入糖粉、炼奶搅拌均匀。
将所有面包材料放入面包机中，揉至面团至完全阶段，可拉出薄膜。
基础发酵至2倍左右。
（2）发酵好的面团按压排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。将面团分成5等份。
（3）面团按扁成圆形，包入紫薯馅，捏紧收口。把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形从一头卷起。排入模具中进行最后发酵。
（4）发酵好的面团入烤箱，预热至180度，烤焙20分钟。
2、方法二：
（1）紫薯4个；奶2杯；坚果适量，除了黄油外其他材料都混合，放入厨师机，1.2档各5分钟后放入黄油揉至出膜，揉好后放入发酵箱，发至2倍大，拿出来轻揉排气后，按每个80克分好揉圆在用擀面杖擀平。
（2）放入事先炒好的紫薯馅，馅只放底部的一半从上往下把他盖上边上都黏紧了。
（3）用刀切出这样一条条的在用把切出来的条从一个方向拧几下
从上往下的卷起来，下面压实了放入烤盘。二次发酵50分钟左右发酵好后，刷上蛋液，撒上芝麻放入烤箱180度20分钟即可。
3、方法三：
（1）紫薯5个；黄油1块；燕麦500g；坚果适量将黄油外的材料按先液体后粉类加入面包机中，拌成面絮。
（2）启动面包机，将面团成初具延展性的团，加上黄油，再次启动和面程序。
（3）和至面团可以轻松拉膜。让面团在面包机中发着。准备紫薯馅，将紫薯洗干净，蒸上。
（4）将发好的面团排气分割成小份，逐个滚圆。蒸好的紫薯去皮压成泥。
（5）加上黄油糖，拌均匀。
（6）将紫薯馅团成球。
放烤箱进行二次发酵，烤箱中要放上一盘热水保持小空间的湿度。好的好面包取出，刷上蛋液。入烤箱中层，180度约15分钟，上色均匀即可出炉。