干烧鲳鱼的做法 干烧鲳鱼的做法介绍

王明刚

1、用料:鲳鱼1条、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖少许。

2、鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道。

3、葱、姜、蒜切末。

4、锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。

5、另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香。

6、再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中。

7、烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。