炸鸡蛋酱的做法的做法 怎么做炸鸡蛋酱

张东东

1、原料:豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、青花椒25克、五花肉丁40克、鸡蛋一个。

2、辅料:凉开水约4汤匙、料酒1茶匙、葱花碎1茶匙。

3、将豆瓣酱和甜面酱混合,一点点倒入凉开水调开成稀汤状。

4、青花椒洗净(不必拆散,以方便最后捞出),沥干水份.鸡蛋打散成蛋液。

5、锅中倒入油,烧至五成热,倒入蛋液,快速搅散成碎粒状,盛出备用。

6、锅中倒入油,烧热,下入肉丁,翻炒至变色,加料酒炒匀。

7、下入青花椒,倒入1调好的酱,翻炒均匀,烧开后转小火熬煮约15分钟(酱稍收稠,但不能收干,仍是流动状)。

8、捞出青花椒不要,倒入蛋碎,再煮5分钟。

9、最后倒入葱碎,搅匀,关火。