鸽子汤的做法有哪些 鸽子汤的烹饪方法

孙小飞

1、清炖鸽子汤

食材:鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒。

做法:浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。

2、清蒸鸽子汤

主料:乳鸽一只。辅料:鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。

做法:乳鸽一只,清洗干净。鲜姜切大片,枸杞洗净。将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味。将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞。再倒入少许料酒,混合均匀。入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时。出锅后根据口味加入少许盐。

3、党参鸽子汤

主料:鸽子1只、党参2g、当归2片、蜜枣1个、火腿3g、姜1g、葱3g。配料:盐适量、鸡粉适量。

做法:鸽子剪掉指甲,洗净腹腔内的血。放入冷水锅中煮沸,洗净浮沫。葱打结,姜切片,当归党参冲洗干净,将药材放入茶包中。鸽子,葱姜,药材一起放入砂锅,加入足量的水。加入蜜枣和火腿。大火煮开,转小火煲1-2个小时,加盐和鸡粉即可。