1、白鲳鱼的营养价值在于含有丰富的优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，它的食疗功效具有益气养血、补胃益精、滑利关节，对于消化不良、脾胃虚弱、贫血的患者有特殊的功效。优质蛋白质在人体内可以增强人的免疫功能，来改善机体的抗病能力，不饱和脂肪酸在体内具有保护血管内膜、降胆固醇、预防动脉硬化的作用。因此，经常使用白鲳鱼能够对于脾胃虚弱、老年人、病后恢复期有很好的帮助。
2、但是需要提醒的是，用白鲳鱼炖汤，它的汤当中具有刺激食欲的作用，但是又含有丰富的嘌呤，对于高尿酸血症的人群以及痛风的人群要限制食用，或者是弃掉汤只吃鱼，预防尿酸增加以及预防痛风发作。