1、隔夜菜不要超过24小时。如果是煮熟的饭菜，大家一次吃不完的话，或者是从外面饭店吃饭回来，将打包好的食物放在冰箱里，想第二天吃的话，就要加一层塑封纸，密封保存，不然的话，第二天吃了就会拉肚子，而且熟了的饭菜吃了，里面的亚硝酸盐超标，会导致腹痛腹泻、中毒等，最好不要超过24小时。
2、冷冻保存不要超过2周。一般存放食物的时候，如果是密封良好，而且避开炒青菜、韭菜炒鸡蛋、红烧肉和红烧鲫鱼这一类的容易产生亚硝酸盐的食物。而且，冷冻保存的时候，注意调好温度，加热再次吃的话，首先要看看有没有变质，如果有异味等，就不要可惜，马上扔掉。