1、材料：小龙虾1000g、大蒜3头、生姜3片。调味料：啤酒1罐、生抽2大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、糖1小勺、植物油4大勺。
2、用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线。
3、锅里放4大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末。
4、保持中小火，翻炒蒜末约2分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁。
5、倒入小龙虾，转中大火，翻炒约1分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红。
6、加入蚝油1大勺、生抽2大勺、醋1小勺、盐1小勺、糖1小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开。
7、烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约 10 分钟，使小龙虾熟透。开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可关火。