洋姜咸菜怎么腌制 洋姜咸菜如何腌制

王明刚

1、洋姜50千克,洗净去杂,晾晒、通风一天以上,不能有湿气,否则腌出来发黑放入瓦缸内,放一层地环鬼子姜撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用,颜色洁白。

2、洋姜中倒入甜面酱、酱油,再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中,没过姜即可。

3、盖上盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好。把洋姜切片,直接用花椒盐水腌制,如果切得薄一天就能吃了。