1、人参果内蕊可以吃。人参果又叫长寿果，性温、味甘，含有丰富的营养物质，含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维及硒、钙、铁等矿物质，果肉清甜甘甜、嫩滑多汁，是很受欢迎的一种水果。
2、人参果原名叫香瓜茄，和香瓜相似，果实中间有瓜瓤，内蕊就缠绕在瓜瓤上，主要成分是纤维素，可以食用，但因为口感较差，且营养价值不高，一般不建议吃。
3、人参果的禁忌：不要食用过多，人参果虽然含有丰富的营养物质，但是它不适合食用过多。它含有大量的纤维素，食用过多会导致肠胃不适，尤其是肠胃不健康的人，吃多了容易消化不良，所以一次吃1-2个就可以了。