自制腌酸菜的材料和做法步骤 自制腌酸菜怎么做

孙小飞

1、在家中自己腌制酸菜时,需要准备新鲜的芥菜适量,朝天椒、盐以及花椒和生姜与大蒜等调味料。把购买回来的新鲜芥菜先晒一天,把菜中的水分去掉一大部分。

2、把大蒜去掉外皮,把生姜冼净后切成片状备用。把酸菜坛子用开水烫一下,然后把水分控干。

3、把酸菜坛子中加入清水,然后加入食用盐,再把准备好的所有调料都放入到坛子中。

4、把晒好以后的芥菜用清水洗净再把水分沥干,然后直接放在酸菜坛子中,用力的压下去,让里面的水没过芥菜,在最上层再撒一些盐。

5、在坛子的最上面盖块石块,让芥菜能一直泡大水中,然后把酸菜坛子密封起来,过三到七天以后,里面的酸菜就能腌好了,打开以后一种酸香的气味就会自然散发出来。