水煮肉片怎么做才嫩 做水煮肉片嫩得方法

马振华

1、买肉时让老板切薄片。

2、回家先把肉片清洗几遍,洗除肉片的血水和杂质,洗好沥干水分备用。

3、开始腌肉:肉片里一勺盐,一点胡椒粉,生抽一点,料酒一点,顺一个方向搅拌,让味道进入肉片里,一个方向也是让肉片紧。

4、蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀,倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好倒入肉片形成嫩滑膜、这样肉片才更Q弹。

5、肉片里加入一点芝麻香油搅拌均匀,放芝麻油目的除了香以为、最主要是防止肉片下锅粘连,起到润滑作用。