面包没烤熟怎么补救 面包没烤熟如何补救

李盛

1、回炉重新烘烤。进行回炉烘烤时,可以把烤箱温度调低,烘烤时要翻转一下面包,使得表皮慢点结皮,让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟。如果翻面不及时,则会导致面包受热不均匀,那样面包就会一块熟一块不熟了。

2、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸,这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热,从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色,而内部却熟透了的面包,免去了二次烘烤烤焦的烦恼。

3、如果面包完全凉透后才发现里面没有烤熟,烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的,所以内部的加热会比外部的更加慢,表皮的受热情况会更严重。不能单独凭面包的上色情况去判断面包内部是否熟透。如果有条件的可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度,一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后最好把面包留在烤箱内由余温继续烘干,确保面包的水分蒸发完全。

4、判断面包是否熟透的方法:面包成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此时面包已基本定型;再看上色情况,上色均匀表示此面包可能已成熟。可以用牙签或者是竹签戳进去面包里面,拔出来后看看是否有粘液,如果成熟了的面包是不会沾有粘液的,反之没熟透的则会有。