1、鉴定驴肉和马肉可以从肉质上区分,驴肉相对的肉质更加的细腻,吃起来有体验类似于丝滑的感觉;而马肉相对来说就比较粗糙。
2、也可从颜色区分,驴肉颜色是鲜亮的红褐色;马肉是暗红色色调。
3、再者可以从两者味道区分,马肉的话卤煮之后纤维部分没有正常的驴肉那么松散,驴肉的结缔组织部分相对来说有那种透亮的口感。
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