北考网 > 经验 >

稀奶油是人造奶油吗 稀奶油和人造奶油一样吗

孙小飞

1、正常定义上稀奶油不是人造奶油。

2、人造奶油是利用植物性油脂或动物性油脂和水相（也可以无）调配后，经过急冷捏合加工而成，是天然奶油的替代品。含脂率能高达98%以上。

3、标准化的稀奶油含脂率一般在40%，也可以更低。有通过天然牛乳生产而成，也有通过植物性油脂调配而成。

4、稀奶油和人造奶油的加工方式相比，稀奶油主要是标准化脂肪含量后再通过巴氏杀菌或者超高温灭菌；而人造奶油是调配乳化后经过巴氏杀菌（可视产品配方而定），再经过制冷系统将奶油急速冷冻成固体或半固体产品。

热门文档

热门文档