点豆腐的卤水配方 点豆腐的卤水教程

张东东

1、用料:土黄豆250克、清水2000克、卤水盐10ml(加3-6倍水稀释)。

2、250克黄豆提前泡一夜,加2000克清水拿料理机打豆浆,然后用纱布过滤!

3、过滤好的豆浆放锅里开火煮。

4、煮开豆浆后,换最小火,把10ml的卤水盐用清水稀释3-6倍后,开始点豆腐,分几次开始一小勺加到豆浆里轻轻搅拌,加到图片上水清了就停止加卤水了,然后把有清水用勺子勺到水还没变清的地方,直到水都清了,关火!

5、装磨具,压20分钟左右就成水豆腐了。