三种中式传统高汤的简单家庭做法 三种中式传统高汤怎么做

张东东

1、肉骨高汤。材料:猪大骨1千克,瘦猪肉500克,姜150克,桂圆肉20克,胡椒粒10克,水10升。做法:将猪大骨及瘦猪肉入烫后洗净备用;将10升水煮开,放入所有材料,再又大火煮至再度滚沸,转小火保持菊花滚;捞除浮沫和油渣,然后用小火,慢慢熬煮4小时左右就行了。

2、鸡肉高汤。材料:鸡骨2千克,老鸡半只,水10升,姜1块。做法:将鸡骨及老鸡入烫后洗净备用;将10升水煮开,放入所有材料,再又大火煮至再度滚沸,转小火保持菊花滚;捞除浮沫和油渣,然后用小火,慢慢熬煮4小时左右就行了。

3、素高汤。材料:黄豆芽2千克,胡萝卜600克,黑枣100克,笋1千克,香菇100克,水10升做法:将所有蔬果材料洗干净,都放在汤锅里,加水后用中火慢慢熬,大约煮上3小时就可以了。