1、在烹调中,干葱和葱姜一样,主要兼具去腥、提香之几重功效,只不过香味尤其浓郁,而辛味却略淡于生蒜和大葱,不抢味,却又能令主食材的味道更加香浓。
2、干葱只有南方才有,又名红葱头、法国小洋葱,是粤菜里常用得到的香辛料之一。干葱的外形与洋葱极为相似,但个头要比普通洋葱小许多。
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