四川复制酱油的制作方法 如何做四川复制酱油

张东东

1、酱油与冰糖、红糖一起煮开,加香料和葱段、生姜片,改用小火煮至酱油汁浓稠,如果感觉咸味较重就加高汤调和,煮至浓稠且香味溢出时再加入味精,过滤凉透后即成。

2、如果你感觉复制酱油做起来比较复杂,那就选用四川自产的高品质酱油吧,比如成都太和酱油、大王酱油、德阳酱油、郫县犀浦酱油、江油中坝酱油和德阳口蘑酱油等,都是比较大品牌的优质川味酱油。