炒油炸花生米需要放酒吗 炒油炸花生米需不需要放酒

马振华

1、炒“花生米”是不需要放酒的。

2、首先把花生米入锅经水煮一下,开锅后倒出控干水分。

3、开大火置锅放入先放入少许食用油烧热,在下入适量食用油,调中火凉油下入控干的花生米,慢炸过程中,不定时用勺子轻推花生米。

4、待听见锅中出现噼里啪啦的响声时,调最小火或关火,待响声听不见时,在开小火继续慢炸复炸。

5、待炸至花生米的颜色金黄色时,关火倒出控油。

6、控油时间不易过长,约控油20秒即可,倒在托盘上面,撒上少许广东米酒,来回晃动几下托盘,让花生米跟米酒充分的融合,放凉即可。