1、食材：蚕豆270克、蒜末30克、芹菜50克、洋葱100克。
2、锅中烧好开水，放入蚕豆、食盐后，盖上锅盖，煮至充分软烂。
3、把蒜切成蒜末，小米椒切段，洋葱切成丝，芹菜切段备用。
4、将煮好的蚕豆沥水备用。
5、将砂锅预热，倒入食用油、蒜末、小米辣，充分搅拌均匀。
6、放入洋葱丝，继续搅拌均匀。
7、将煮好的蚕豆倒入锅中，加入一勺盐、一勺糖、一勺鸡精，搅拌均匀。
8、盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
9、倒入剩下的洋葱丝和芹菜段。
10、继续盖上锅盖，焖煮5分钟。
11、倒入酱油，用勺子搅拌均匀。
12、出锅装碗，一份美味的油焖蚕豆就做好了。