1、高筋面粉250克、老面100克、奶粉15克、鸡蛋1.5个、生菜2片、白芝麻适量、酵母(干)5克、奶酪适量、培根1片、色拉油少许、食盐1小勺、黄油35克、水95克、白糖35克。
2、和面：老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块，和除黄油外的材料(高粉250克、糖35克、盐1小勺、奶粉15克、黄油35克、鸡蛋半个、水95克、干酵母5克、老面100克)混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。
3、基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好
4、将发好的面团排气，分成6等分滚圆，中间发酵15分钟。
5、捏紧面团的收口，刷上蛋黄液，沾满白芝麻。
6、铺在烤盘中，准备二次发酵成两倍大，175度中层烤20分钟。
7、准备汉堡餐包一个，培根、鸡蛋、生菜、芝士片。
8、将汉堡餐包横切成两半，鸡蛋和培根煎熟。
9、将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可，培根芝士蛋堡就做好了。