1、材料：日本豆腐2条、青椒2个、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 番茄酱少许。
2、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
3、将其他蔬菜材料切成薄片，碗中放入盐、两勺生抽、一勺耗油、半勺糖，一勺玉米淀粉，半碗清水搅拌均匀备用
4、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
5、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入；
6、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
7、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火即可。