蚵仔煎的家常做法 蚵仔煎怎么做

马振华

1、原料准备:生蚝肉250g,地瓜粉(红薯粉)3勺(小汤瓷勺),鸡蛋4个,小香葱8棵,白胡椒粉1抖,花椒粉1抖,盐适量。

2、蚝肉撒适量淀粉,轻轻抓匀,用流水洗净,此动作可多重复几遍,去掉杂质和碎壳!

3、小葱洗净切碎备用!挖3勺地瓜粉(红薯粉),勺子是家里的小瓷汤勺!

4、地瓜粉用勺底压碎,打入3个鸡蛋,放入小葱末,混合成面糊!

5、将生蚝肉放入碗中,放入1抖白胡椒,1抖花椒粉,适量盐,混合均匀。

6、起锅烧油,放面糊摊平,小火慢煎,煎到一面焦黄起壳,翻面。煎1分钟左右,打散一颗鸡蛋,浇在蚝烙上,蛋液凝固就可以出锅啦,放上个小香菜。