1、原料准备：鸡胸脯肉150克，香菇(干)3颗，大米25克，水500毫升，姜少许，料酒1小勺，食盐1/2小勺，鲜贝素1/4小勺，香芹少许。
2、大米事先用清水浸泡至少30分钟，让大米吸饱水，香菇泡发切片，生姜切细末备用，鸡脯肉切细条。
3、鸡脯肉加入1小勺料酒，1/4小勺盐拌匀，腌制5分钟，达到去腥提香的作用。
4、小石锅内倒入500毫升水，大火煮沸。
5、将浸泡过的大米倒入煮沸的锅内，不停的搅拌，大火熬至米汤呈白色，加入香菇片，调小火继续熬煮。
6、加入生姜末，不停的搅拌，加入腌制好的鸡脯肉，搅拌均匀，用大火熬制，熬至石锅内的粥泛稠，加入1/4小勺盐、1/4小勺鲜贝素，撒上少许香芹搅拌均匀，出锅，完成。