银耳汤怎么炖浓稠出胶快 银耳汤的炖法

秦风学

1、【银耳莲子汤】

食材:20g银耳、30g莲子、20g红枣、100g冰糖。

2、做法:

(1)银耳提前用水泡发,然后用刀切掉黄色部分,撕成小朵,这一步就是炖银耳之前最重要的一步了;莲子也提前浸泡两到三个小时,去掉莲子心;红枣洗净待用。

(2)锅中加入足量的水,水烧开之后放入全部的食材,大火再次烧开之后换成小火,盖上盖子慢炖,炖到浓稠出胶之后关火,关火之后焖上半个小时,之后就可以开盖开始享用了。

3、烹饪技巧:

(1)首先银耳一定要是安全无硫的优质银耳,银耳一定要泡发,冷水泡两个小时,温水泡一个小时以上。

(2)银耳撕的越碎越好,越碎越容易出胶,胶质是从撕碎的边缘处出来的,撕的越碎,接触面积就越大,越容易出胶。