四个煮粥的技巧 煮粥的小技巧

李盛

1、煮粥时要搅拌。搅拌是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

2、搅拌有什么技巧。开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

3、煮粥的火候掌握也很关键。先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出;粥改文火后约10分钟时点入少许麻油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。

4、粥里的材料可以根据自己的喜好添加。做好白粥汤底后,可以加入皮蛋瘦肉、虾仁、鸡片等等,当然也能添加荷叶、莲子、大枣等,做成不同口味,不同功效的粥。