1、银耳用冷水浸泡。热水泡发银耳虽然用时最短,但是高温会造成银耳中大量的营养成分流失,还会将其内部的胶质泡出,影响口感,应用冷水浸泡3-4小时左右,可以在将银耳完全泡发的同时,最大程度上的保留银耳的营养成分和口感。
2、银耳含有大量人体所需的矿物质和微量元素,有极高的营养价值,被称为“菌中之冠”。
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