林厨白卤水的配方及制作方法 北方白卤卤水怎么做

王明刚

1、用料 :花椒5克、肉蔻1个、香叶3片、白芷-山柰各2克、料酒20克、食盐适量(个人口味)、猪骨500克、大葱35克、生姜15克、清水2500克。

2、将所有香料装入纱布袋内,扎好口成香料包。

3、猪骨洗净,焯水后洗净污沫;大葱挽结;生姜拍破。

4、不锈钢锅上火,添入清水烧沸,放入葱结、姜块和香料包。

5、大火烧开,转小火煮约1小时至出香味。

6、捞出葱结和姜块,弃之不用。

7、再加入所有调料,煮至食盐溶化即成。