油炸腐竹怎么做好吃 油炸腐竹的做法

马振华

1、材料:腐竹200克、炸鸡粉50克、干辣椒100克、干花椒20克、葱姜蒜适量、盐2克、糖1克、花椒油2克、芝麻油2克、白芝麻15克。

2、腐竹凉水泡发3小时,切成小段。

3、沥干水分,撒上炸鸡粉。没有炸鸡粉可以用面粉淀粉1:1混合再加一点细盐。

4、起个宽油,油温5成。下入腐竹炸。用勺子抖散。炸60秒。用漏勺捞出。

5、把油温烧到7成,把腐竹重新回锅炸一道。炸15秒成金黄色。沥油备用。

6、干辣椒剪成小段,用水冲掉辣椒籽。

7、用余油煸香姜蒜末。

8、加入辣椒,加入花椒,小火翻炒出香味。

9、加入腐竹。一起翻炒。

10、盐2克,糖1克,花椒油2克,芝麻油2克。翻炒均匀,撒入葱花和白芝麻即可。