棒鱼怎么做好吃 棒鱼如何做好吃

孙小飞

1、食材:棒鱼2500克,色拉油70克,蒜苗8克,生姜10克,蒜瓣8克,花椒20克,干辣椒6克,料酒8毫升,酱油5毫升,盐40克,醋3ml,胡椒粉5克,豆瓣20克。

2、首先将棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏,用约30克食盐腌制一小时后,放置晾干水分。

3、然后将50克色拉油烧热,放入棒鱼,中火煎至双面焦黄,再加入盐。

4、随后将蒜苗切成段状,姜切片,蒜瓣拍碎,花椒洗净,干辣椒洗净切丝。

5、鱼烧好盛盘后,放油,放入20g豆瓣酱炒熟,再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒。接着加入煎好的鱼,适量的酱油、料酒、醋,撒上胡椒粉。最后加入500g水,没过鱼身,大火炖煮。

6、烧去2/3的水分,大约15分钟,起锅前加入蒜苗即可。