1、食材：干香菇1两、排骨1根、食用油适量、泡椒适量、姜几块、蒜几瓣、大料、八角、草果各1个、花椒几颗、老抽、料酒适量、盐、鸡精少许。
2、将买回来的排骨清洗干净，用水浸泡下。
3、用水撩一下。
4、将干香菇，用开会泡一下（15分钟）后，再清洗干净。
5、把姜蒜、泡椒都准备好。
6、一切准备就绪后，等油锅烧热后，把泡椒倒入翻炒的过程中放入适量的料酒和老抽。而后倒入排骨，翻炒的时候撒上少许白糖（可以让排骨色泽更好）及豆瓣酱。而后再把香菇倒入翻炒，翻炒时候可以放入少量的盐。
7、放入400ml左右的水，盖上锅盖，中火转小火，焖烧30-35分钟。
8、在焖烧的时候，注意锅里的料汁是否烧干，注意火候。香菇烧排骨，大约30-35分钟左右的时候后，就可以撒上少量的鸡精，翻炒下就可以装盘了。